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샘표 간장 종류별 특징과 차이점: 양조간장, 진간장, 다시마 간장까지 완벽 정리
요리할 때 필수적인 간장은 종류에 따라 맛과 용도가 다릅니다. 특히 샘표는 다양한 간장 라인업을 제공하며, 양조간장, 진간장, 다시마 간장 등 각 제품마다 독특한 특징과 용도를 가지고 있습니다. 아래에서 이 세 가지 간장의 특징과 차이점을 정리해 보았습니다.
1. 샘표 양조간장의 특징
샘표 양조간장은 전통적인 발효 방식으로 만들어져 감칠맛과 자연스러운 풍미가 뛰어납니다. 대표 제품으로는 양조간장 501, 701, 그리고 맛있게 염도 낮은 양조간장이 있습니다.
| 제품명 | 제조 방식 | 맛 및 특징 | 용도 | 비고 |
| 양조간장 501 | 콩과 밀을 발효해 5~6개월 이상 숙성 | 짠맛이 덜하고, 발효로 인한 깊고 다채로운 감칠맛 | 열을 가하지 않는 요리(샐러드 드레싱, 회 소스, 무침 등) | TN 1.5%, 다양한 요리에 활용 |
| 양조간장 701 | 콩과 밀을 발효해 5~6개월 이상 숙성 | 501보다 더 깊고 풍부한 맛, 감칠맛 강화 | 열을 가하지 않는 요리(샐러드, 무침 등) | TN 1.7%, 고급 제품 |
| 맛있게 염도낮은 양조간장 |
콩과 밀을 발효해 5~6개월 이상 숙성 | 기존 양조간장 대비 염도 25% 낮음, 감칠맛 유지 | 저염식, 유아식 등 염도 조절이 필요한 요리 | 저염, 건강식에 적합 |
2. 샘표 진간장의 특징
| 제품명 | 제조 방식 | 맛 및 특징 | 용도 | 비고 |
| 진간장 S | 양조간장 + 산분해 간장 혼합, 대량 생산 | 짠맛이 덜하고 단맛, 감칠맛이 강함 | 찜, 볶음, 조림 등 불을 사용하는 요리 | 경제적인 기본 제품 |
| 진간장 금S | 양조간장 + 산분해 간장 혼합, 대량 생산 | 진간장 S보다 감칠맛이 더 풍부함 | 갈비찜, 장조림, 멸치볶음 등 깊은 풍미 요리 | 중급 제품, 풍미 강화 |
| 진간장 금F3 | 양조간장 + 산분해 간장 혼합, 대량 생산 | 깊고 진한 맛, 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않음 | 고급 한식, 특별한 요리 | 고급 제품, 진한 감칠맛 |
3. 샘표 다시마 간장의 특징
| 항목 | 내용 |
| 제조 방식 | 샘표 양조간장을 기반으로 국산 다시마를 넣어 달임 |
| 맛 | 다시마의 감칠맛과 약간의 단맛이 더해져 풍미가 깊고, 짜지 않음 |
| 용도 | 조림, 찜, 볶음 등 다양한 한식 요리, 생선회 소스, 무침 요리 등에도 활용 가능 |
| 특징적 장점 | 번거로운 다시마 육수 내는 과정을 대신하며, 요리의 깊은 맛을 손쉽게 구현. 짜지 않아 간 조절이 쉬움 |
4. 비교 정리
| 구분 | 샘표 양조간장 | 샘표 진간장 | 샘표 다시마 간장 |
| 제조 방식 | 콩과 밀 발효 (100% 자연 숙성) | 양조 + 산분해 간장의 혼합 | 양조간장 + 국산 다시마 첨가 |
| 맛 | 짠맛 덜함, 발효로 다채로운 감칠맛 | 짠맛 덜하고 단맛 및 감칠맛 강함 | 감칠맛 풍부, 다시마 특유의 깊은 풍미 |
| 용도 | 열을 가하지 않는 요리 (샐러드, 회 소스) | 열을 사용하는 요리 (찜, 볶음, 조림) | 조림, 찜, 볶음 및 생선회 소스 |
| 대표 제품 | 501, 701, 염도 낮은 양조간장 | S, 금S, 금F3 | 다시마 간장 |
| 주요 장점 | 깔끔하고 자연스러운 맛 | 열에 강하고 단맛 강화 | 짜지 않고 감칠맛 극대화 |
5. 요리 활용방법
| 간장 종류 | 활용 가능한 요리 | 예시특징 및 추천 포인트 |
| 샘표 양조간장 | 샐러드 드레싱, 회 소스, 무침, 나물, 생채, 간장소스 | 열을 가하지 않는 요리에 적합. 깔끔하고 자연스러운 감칠맛, 생식에 어울림 |
| 샘표 진간장 | 찜, 볶음, 조림, 갈비찜, 장조림, 멸치볶음, 불고기 | 열을 가하는 요리에 적합. 단맛과 감칠맛이 강하고, 풍미가 깊음 |
| 샘표 다시마 간장 | 조림, 찜, 볶음, 생선회 소스, 무침, 국물 내기 | 감칠맛이 풍부하고 짜지 않아 간 조절이 쉬움. 다시마 육수 내기 번거로움 해소 |
5. 번외편(그외 다른 간장종류)
| 간장 종류 | 간장 종류 | 염도(%) | 특징 및 풍미 | 추천 요리 예시 |
| 양조간장 | 501, 701 | 16 | 발효 풍미, 감칠맛, 과실향, 색 진함 | 잡채, 두부부침, 무침, 드레싱, 소스 |
| 진간장 | S, 금S, 금F3 | 16 | 깊은 맛, 묵직한 향, 열에 강함 | 불고기, 제육볶음, 장조림, 찜닭, 조림 |
| 국간장 | - | 21~24 | 염도 높음, 색 옅음, 구수한 향 | 국, 찌개, 나물무침, 전골 |
| 맛간장 | 조림/국찌개용 | 15 | 과일·채소 등 추가, 만능 간장 | 조림, 볶음, 국, 찌개, 만능양념장 |
| 향신간장 | 조림찜볶음/국전골용 | 15~22 | 자연재료 우려낸 프리미엄 간장 | 궁중떡볶이, 볶음우동, 전골, 국밥, 조개탕 |
| 전용간장 | 계란, 회, 만두, 장아찌 | 4.8~11.5 | 요리별 맞춤 황금비율 | 계란장, 회, 만두, 장아찌 등 특정요리 |
| 요리명 | 추천 간장 종류 | 활용 포인트 |
| 잡채, 두부부침 | 양조간장 | 감칠맛과 향을 살려줌 |
| 불고기, 제육볶음 | 진간장 | 깊은 맛, 열에 강함 |
| 미역국, 된장국 | 국간장 | 색을 해치지 않으면서 간 맞춤 |
| 조림, 찜 | 진간장/맛간장 | 진한 풍미, 간편 양념 |
| 궁중떡볶이, 전골 | 향신간장 | 별도 양념 없이 깊은 맛 |
| 계란장, 회, 만두 | 전용간장 | 요리별 최적화 황금비율 |
"샘표 간장, 요리별로 제대로 골라 쓰면 집밥의 품격이 달라집니다. 한 번만 정리해두면, 앞으로 간장 선택 고민 끝!"
개인적으로는 양조간장보다 진간장이 짠맛이 더해서 요리할때 간 조절이 필수인 것 같아요.
요리에 따라 적절한 간장을 선택하면 음식의 맛을 한층 더 높일 수 있습니다!
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